新潟県は、佐渡島、粟島の二つの離島を有し、海岸線は623km(本土側337km、佐渡島264km、粟島22km)と長く、北上する対馬暖流、日本海固有の冷水、広大な大陸棚とその沖合に点在する大小の天然礁により好漁場が形成されており、昔から漁業が盛んに行われています。

漁獲対象となる主要資源は、サバ、ブリ、アジ、サケ等の浮魚類、ヒラメ、カレイ、ニギス、マダイ、ホッケ等の底魚類、ベニズワイガニ、ホッコクアカエビ等の甲殻類、ミズダコ、スルメイカ等の軟体類、アワビ、サザエ、ワカメ、モズク等の海藻貝類で、その種類も豊富です。