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| ブリ |
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沿岸回遊魚で、本県では佐渡を中心に漁獲される。冬の日本海で採れる天然物は身がしまり、脂ものって寒ブリと呼ばれ珍重される。
出荷時期/11月〜2月 |
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| キアンコウ |
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深海魚で、体調が1メートル以上にもなる冬が旬の魚。鍋に用いられたり、アンキモと呼ばれる肝臓はフォアグラに似て珍味。
出荷時期/10月〜4月 |
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| スケトウダラ |
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群をなして回遊する。新潟沖に漁場がありなじみの深い魚。タラコはこの魚の真子。
出荷時期/通年 |
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| ズワイガニ |
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日本海側の冬を代表する味覚の一つ。寒風吹きさらす冬場のズワイガニはカニの中でも最高である。５対の足を伸ばすと大きいもので70〜80センチにもなる。
出荷時期/10月〜4月 |
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| ハタハタ |
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北洋をへて、産卵期になると冬の荒れた日本海へやってくる。一時期捕れなかったが、最近少し復活してきた。
出荷時期/通年 |
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| ヤリイカ |
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柔らかな身で刺身が美味しい。大きなひれがあり、足は短め。
出荷時期/9月〜5月 |
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| ミズダコ |
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8本の足に見えるものは腕。本県で捕れるのはミズダコが主で、身が柔らかい。冬のゆでだこ売りは新潟の冬の風物詩となっている。
出荷時期/通年 |
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| ホッコクアカエビ(南蛮エビ) |
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鮮やかな赤と形が赤唐辛子に似ていることから「南蛮エビ」と呼ばれる。新潟県産の南蛮エビは、鮮度の良さと身の太さ、そして甘さが自慢。刺身や鮨ダネとして好評。
出荷時期/通年 |
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